唐：金华火腿，始于唐朝。早在开元年间的《本草拾遗》中已经记载有金华火腿。

宋：两宋时期，金华火腿的知名度不断提高，是朝廷的重要贡品之一。

元：元朝初期，意大利旅行家马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲，成为欧洲火腿业的起源。

明：金华最早的地方志《嘉靖浦江志略》中记载的食类仅有“日擂茶、日火腿”两种，《本草纲目》对火腿也有记载。

清：乾隆年间的《本草纲目拾遗》已经记载有金华火腿，1905年，还在国际博览会获“金奖”，这也是金华火腿获得的首个奖。

民国：1915年，在美国为庆祝巴拿马运河开通而举办的国际博览会上再次获得金奖。据1933年《中国实业志》记载，1931年、1932年金华所属各县的火腿产量分别为81.4万只和69.2万只。抗日战争爆发后，金华火腿产量急剧下降，1940年为40余万只，1942年不足5万只。抗日战争胜利后，金华火腿生产逐渐复苏回升，但1948年也只有19万只，1949年为11.96万只。

当代：销量不断增长，备受人们喜爱。

金华火腿的做法：

1.分类：

依据不同时节和腌制方法的差异，火腿分为许多不同的种类。按形状分为：月腿(外形似月牙)，风腿(长方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为：糖腿，熏腿，戌腿

2.做法：

制作起来比较烦琐，须以“两头乌”(金华当地的一种猪)为理想原料，猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛，只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。

金华火腿的吃法：

火腿吃之前，最好用温水洗一下，把火腿外表层的脏东西清洗干净，切片吃的时候，一定要切薄一点。

1.当归金腿土鸡汤

材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL

做法：火腿切片，土鸡切块备用。

将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。

把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入少许盐 后关火。

2.蒸火腿

火腿切薄片，放入豆腐和千张，加入料酒，一起蒸半小时，吃起来口感清新，香味十足。

3.火腿粥

用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可当主餐，又可当配餐，养胃暖心。