图：燕之屋荣获中国食品工业协会科学技术特等奖（2018-2019年度）

中国食品工业协会是经国务院批准，于1981年10月29日成立的全国食品工业的自律性行业管理组织。中国食品工业协会科学技术奖代表了全国食品行业的至高荣誉。

燕之屋参与的《即食燕窝系列产品的关键技术创新及其产业化》项目，开展了对燕窝真伪甄别技术的研究，对燕窝安全性进行系统评价，并进行即食燕窝系列产品的研发，为增加燕窝行业自主创新能力建设做出新的贡献。

值得注意的是，该项目首次对燕窝中的亚硝酸盐、重金属、二氧化硫等安全因子进行系统风险分析，通过对安全风险物质进行的监测、排查与研究，建立了高标准严要求的燕窝产品质量指标，为燕窝安全提供了技术屏障。

该项目利用了核磁、LC-Q-TOP、红外光谱、拉曼光谱等技术建立了一系列燕窝真伪鉴别技术，保证燕窝产品真材实料不掺假，安全可信赖。核磁、LC-Q-TOP、红外光谱、拉曼光谱等技术被广泛运用于医药行业，不仅是物质结构研究的有力工具，还是食品品质检测、食品掺假与鉴别的有效武器。

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