But，花胶虽好，挑选起来却让人犯了难。目前，市面上的干花胶种类繁多，且品质良莠不齐，没有一定的鉴别能力很难挑选。所以今天，小编就来解你所难，奉上五则挑选技巧，助大家挑选到称心如意的良品花胶。

一挑“品种”

花胶取自鱼身，所以不同品种的鱼制成的花胶口感自然大不相同，大家可以根据各款花胶的特点去选择。例如：黄鱼花胶、鳌鱼胶炖煮之后的口感较软滑；红鱼胶、石斑鱼胶炖煮之后口感较有韧性，且耐煮。

二观“尺寸”

这里的“尺寸”，即花胶的大小与厚度。一般来说，同一品种的花胶（划重点），个头越大、厚度越厚，则胶质越多、品质越好！民间有“十斤鱼一两胶”的说法，意思就是“越重的花胶越珍贵”。

三看“色泽”

花胶的颜色以“金黄色”为佳，质地洁净，表面无残留血丝、血筋，呈半透明状。另外，现在市面上有很多商人，为了牟利，会用漂白剂将花胶漂白，以求美观统一的均白色，但这种处理方法会影响花胶本身的营养成分，所以不建议购买。

四闻“气味”

用鼻子嗅闻花胶，闻起来没有腥味、霉味、臭味及其他异味为佳，这样在炖煮之后，它的腥味也会淡得多。

五判“干湿”

同一品种的花胶，越干爽越好，因为时间一长，没有干透的花胶容易发生霉变。而判断其“干爽度”有三个方法：一是“触摸法”，即用手触摸感受；二是“敲击法”，此法只适用于筒状花胶，具体操作是用指关节敲击花胶，听其清脆响声，声音越清脆则越干爽；三是“灯照法”，可以将花胶放在灯光下照一照，湿度较高的花胶一般只有周边呈透明状，如果中间部位颜色浑浊，就表示尚未干透。

学会以上的挑选技巧，相信大家就能将优质的花胶买回家了。不过，值得注意的是，干花胶买回家还需要进行泡发、去腥、烹饪的环节，并不一定适合忙碌的都市同学。

所以，本着帮人帮到底的原则，小编再给大家介绍一种免泡发、免烹饪的花胶——官栈即食花胶，不需要大家花时间去市场里挑选，也不用繁琐的处理流程，开盖即可品尝！

官栈即食花胶，胶多粘嘴，细细咀嚼在嘴里，软糯爽滑，唇齿留香。小巧的一罐，搭配面包，可作懒人早餐，唤醒早晨元气；搭配甜点，作办公室休闲下午茶，焕活全身细胞；敷上面膜，作睡前养颜美食，悦颜内外兼修……总之，不论是在家、上班还是出差、旅行，将官栈即食花胶放进包里，随时随地乐享滋补，陪伴你的每一个好“食”光~

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