1、回答不好 希望你还采纳“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”,这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。

2、烙锅吃法特别,烙制后各种主料原味鲜美,2003年,烙锅在中国首届“民间·民族菜肴华西美食节”上获特金奖。

3、   六盘水市历史悠久,饮食文化异彩纷呈。


(资料图)

4、水城烙锅以其独特的风味和民族民间文化,让知味者更钦慕。

5、  明末清初,吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战乱,逃进深山中,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野味野菜等食物充饥,不料人们竟发现这样烙出的食物,味鲜脆香,脍炙人口,确是人间美味。

6、之后,这种做法开始流行。

7、  不同的是,当时的瓦片,随着历史的变更,改成了土沙锅,沙锅如斗笠大小,中间突起边缘凹成一个槽,积了一些油,用棉刷蘸槽中的菜油,擦拭沙锅突起的部分,然后放上土豆和臭豆腐,木炭火在沙锅的底部,不动声色地将锅上的土豆和臭豆腐烤得吱吱作响,伴着一股诱人的芳香,围在沙锅四周的人食欲大增,大家争先恐后将烙熟的土豆和臭豆腐,蘸些特制的辣椒蘸水,放进口中,香、辣、麻、鲜的味道令人陶醉怡然。

8、热气腾腾的烙锅,让人热汗涔涔,红光满面。

9、这“土里土气”的烙锅,随着时代的变迁,不但没有黯然失色,反而在新时代以它简便、快捷、味美的优势,为更多人所青睐。

10、  现在,除了中高边低且带边不溢油和汁水的沙烙锅,又出现了带边的平底铁烙锅。

11、而且,人们不再满足于吃土豆和臭豆腐,烙锅的内容已经增加到了几十个品种。

12、蔬菜类有韭菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、南瓜、红辣椒、茄子,野菜有荠菜、蒿蒿菜、灰灰菜;水产类有:虾、蟹、鱿鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼;肉类有毛肚、牛肉、羊肉、猪肉、羊杂、鸡杂、鸡皮;山珍有蘑菇、木耳。

13、熟食有煎鸡蛋、魔芋精、黄粑。

14、除了烙锅,还有蛋炒饭、怪噜饭、酸汤饭、米豆腐、汤圆等主食。

15、这些菜虽然没有复杂工序(将烙熟的菜往蘸水里一蘸就可食用),但是在选菜、洗菜的过程中是很讲究的,要购买无公害的蔬菜;肉类不能是用饲料喂养的,必须是本地用粮食喂养的牲畜;服务员洗菜之前必须修剪指甲、洗净手,服务员不能戴首饰。

16、洗菜的过程是:先检、粗洗,再检,细洗,使装进盘中的菜,卫生美观。

17、  锅底下有红似辣椒的火,锅上有似火的红辣椒,近一两年,水城烙锅从水城走出,在贵州的安顺、毕节、兴义、遵义、贵阳和云南昆明等地均出现了火爆现象,将原来风行的“串串香”火锅挤出市场。

18、仅在贵阳就有了太慈桥、文昌北路、花果园等夜市烙锅一条街。

19、食客们原来吃“串串香”喝小啤酒的习惯已经转为吃烙锅喝啤酒了。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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