大虾蒸几分钟？有哪些做法？
蒸大虾的时间一般是需要根据火候来变换的，大火一般6-8分钟左右，中火一般在15分钟左右。由于虾中含有镁，镁又需要一定的高温和充分的时间才能解析出来，因此大家一定要把控好蒸虾的时间。
鲜虾酿香菇需准备食材：
鲜香菇、鲜虾仁、马蹄、胡萝卜、葱姜水、黄酒、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉
【资料图】
鲜虾酿香菇的具体做法：
1.鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。
2.备馅，鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用，用刀背碾压后，再剁碎。胡萝卜切小碎粒，马蹄洗净去皮切小碎粒，刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
3.调馅儿，虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。把调好的馅儿嵌入香菇内。
4.蒸制，入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。
5.取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。
6.把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。
Tips：
馅儿中的马蹄必须加（没有的话可用笋丁碎代替）马蹄碎是为了提升口感。胡萝卜碎是为了颜色更加好看。
泰式咖喱虾需准备食材：
鲜虾、洋葱、咖喱粉、椰浆、盐、糖、柠檬汁
泰式咖喱虾的具体做法：
1.准备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱切小块，取其中一部分切末
2.锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香
3.把淋干水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒
4.待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉
5.倒入准备好的椰浆
6.大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合
7.可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味
8.加入洋葱块，翻炒均匀
9.待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可
10.盛盘，稍作装饰，泰式咖喱虾就完工啦！
鲜虾豆腐需准备食材：
盒装豆腐、鲜虾、蒜末、香菜末、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉
鲜虾豆腐具体做法：
1.豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线
2.油锅烧热，加入蒜末爆香，虾头炒出虾油，加入清水，如果想喝汤，可以多放一点水
3.大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头丢弃。
4.汤中加入少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉以及豆腐和虾仁，中火咕嘟十分钟。
5.关火出锅装盘，撒上少许香菜末点缀即可
如果实在没有盒装豆腐，家常豆腐也可以~
#吃在重庆#
