(资料图片仅供参考)

主料：

甲鱼1000～1500克，啤酒1瓶。

调料：

盐4克，味精3克，胡椒粉2克，酱汁30克，黄酒50克，葱油30克，大葱20克，香油10克，姜10克。

制作步骤：

1、将甲鱼杀死，处理干净。然后，将甲鱼剁成小块，在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下。

2、将甲鱼块放入锅内，加入适量啤酒，用量以刚淹没甲鱼肉为宜。再放入葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂。

3、炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼的汤）、酱汁、黄酒、味精、精盐。然后再把甲鱼块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上香油出锅即成。