王志，一个来自东北的倔强汉子，从一无所有到打造出烤饼+各类美食天花板品牌吉品合，他的秘诀很简单就是俩字“坚持”。

吉品合创始人王志

01直面挫折，有梦想就不怕苦难磨砺

人如果没有梦想就只是行走的工具。在创办吉品合的前几年里，王志经历了比普通人更挫折的人生。当普通人家的孩子还在初中博取美好未来的时候王志已经离开校园，靠打工养活自己。那个年纪对自己的未来一片迷茫，没学历，没资源，没背景，在那个年代辍学的孩子来说，只有三条学徒之路：汽修，厨师和美发，先做学徒，后期谋发展。综合考虑下王志选择了学厨师，在当时的年纪想的至少当厨师肯定饿不着；只要肯吃辛苦工资比其他行业要高，能帮家里减轻负担，就这样误打误撞进入了餐饮行业。

最开始的时候因为什么都不会只能做学徒，学徒在饭店里称为打荷，协助厨师做准备前工作，比如整理用品，切小料（葱姜蒜），添加调料，装盘摆盘等等，最后还要清理战场（厨房）。每天日复一日的单调辛苦工作让同时做学徒的朋友们都放弃了，只有王志还在坚持。因为深知学技傍身才是自己的唯一出路，在厨房，他不仅是最勤快的一个也是最好学的一个。

虽然学徒的生活枯燥且辛苦，但是东北人天生的乐观精神让王志始终对前途的充满希望，他坚信自己将在餐饮行业闯出一片天。凭着这种不服输的韧劲儿，尝遍了后厨的百般滋味，他终于如愿当上了厨师，也开始挣钱了，可是命运弄人，家里还没过上几天好日子，妈妈就因病去世了。当时为了给母亲看病，家里欠下了很多外债，作为家中长子，王志揽下家中所有的债务，省吃俭用，一笔笔还清。可在老家做厨师收入微薄，全部拿去还债也是杯水车薪，王志暗自下决心，一定不能这样下去，“我命由我不由天！”于是选择走出东北，出去打拼，为了还债，更为我自己！在朋友的推荐下来到郑州，为了站稳脚根，他一直在不停的寻找机会，最终和“饼”结下了缘份。

02创业不易，找准方向就要坚持到底

命运总是眷顾努力且时刻准备着的人。在积累了丰富餐饮行业从业经验后，王志决心开启自己的创业之路，虽然对餐饮行业熟知，做什么成了新的难题，一次偶然的机会，王志路过一家饼店，人气爆满，观察了半个月天天如此，于是他开始瞄准饼类产品潜心钻研。

饼，是中国认最认可的食物之一。从南到北，从古道今，面团与馅料的组合搭配出了馕、烤饼、烙饼、月饼、大饼、锅盔等种类繁多形式多样的饼。对国人而言，饼类食物既是最被认可的，也是最被挑剔的。想要在饼类上创新，赢得大众味蕾，不容易。

在当时，有一个爆火的小吃叫掉渣饼，酥脆的饼皮加上鲜嫩的肉馅让很多人痴迷。王志经过细致的研究，认为掉渣饼的爆火有独到的优势，也有值得改进的地方。通过不断尝试，他终于研创出集合馅饼、酥脆、不油腻等优点为一体的烤饼，命名为吉品合。

吉品合烤饼馅多皮酥脆，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味，每一口饼都是酥脆掉渣，每一口馅都是肉块饱满，很快成为新一代的爆火小吃品牌。

凭借这家小店，很快我就还上了债，还攒下了钱！从开一家自己的烤饼店，到帮助更多人开出一模一样的烤饼店并不容易，但每个餐饮人都是这样一步步走过来的，吉品合在实现了现在完全的标准化模式，门店拿到饼之后，只需要放进烤炉里烤就好了， 王志在谋划更大的事业，他的特许经营之路才刚刚开始。

03众行者远，携手同进共铸辉煌

独行者快，众行者远，想要将品牌打造成人们认可的百年老牌需要更多的推广者。随着吉品合被越来越多人认可，王志更加坚信自己所坚持的是正确的道路。在创业的路上，王志深刻的感受到那种漫无目的，举足无措的茫然，也体验过单打独斗，满身疲惫的艰辛，吉品合烤饼虽然给他带来了一份光明的事业，但如果能带领更多伙伴一起取得成功才会实现人生更大的价值，随着品牌知名度日益提升，加速小吃快餐化的进程，吉品合“烤饼+”概念得到了市场的认可，吉品合开店数量也从原来几家店发展到上百家店的规模，2018年，王志把吉品合总部从郑州迁到上海，品牌再度升级，开始新的征程。

于是，吉品合烤饼推出特许经营的商业模式。由总部提供选址规划、培训、后续服务等多项支持，让加盟商快速上手，低成本投入，迅速回笼资金，降低开店风险。

成功很简单，选对方向，坚持下去，剩下的就交给时间。这就是“饼叔”王志逆袭人生的成功之道，共勉：天赋只能让你学得更快，但坚韧，才决定你能走多远。

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