酸奶市场规模逐年扩大。但2016年起，整个行业开始呈现出后劲乏力的态势，从年增速24%逐年降低至不足5%。
图片来源：浙商证劵
乘风而起
里斯咨询发布的《2019酸奶行业分析与展望》数据显示，中国酸奶行业上半年销量超过120万吨，销售额近260亿元，与上年同期基本持平。
同时表明2019年酸奶行业在经历了过去十多年的高速增长阶段之后，将出现首次下滑。
东兴证劵的行研报告从供给端佐证了这一观点，2019年我国乳制品行业整体产量 2719万吨，同比增速仅1.2%。
前两年更是呈现负增长的趋势。2017年产量约为2935万吨，增速为-1.9%；2018年产量则下降至2687.1万吨。
数据来源：国家统计局、智研咨询整理 制图：新周刊
究其原因，是因为随着国家对乳制品加工业市场准入的严格限制，以及对现有乳制品加工企业的整顿，市场份额开始转向品牌知名度高、实力强、规模效益显著的大企业。
这无疑给了那些大型乳业，以及背靠乳业集团的新兴品牌莫大的发展机遇。这其中，不得不提君乐宝乳业推出的简醇“0添加蔗糖”酸奶。短短4年，简醇已然成长为当之无愧的“国民挚爱”。
一杯简醇，轻松一下。/@君乐宝简醇
简醇酸奶的成功源于对年轻人生活态度的深刻洞察，研发团队十分重视口味与健康之间的平衡，遵循要健康更要快乐的原则，采用100%生牛乳奶源，提供丰富的蛋白质和多种膳食纤维，让消费者补充营养的同时，还能有效控制糖分摄入。
据悉，君乐宝预计简醇酸奶今年将卖出14亿盒。君乐宝每一次都能在细分赛道精准踩在经济增长点上，究其原因，恰恰是企业的科研实力：酸奶灵魂“益生菌”以及全产业链布局。
主动创造
据欧睿调研结果显示：君乐宝开创的简醇“0添加蔗糖”酸奶，在细分品类中全国销量第一，已经成为中国零蔗糖酸奶市场领先品牌。
在消费者端，饭前“做算术题，算卡路里”已成年轻人的常态。比如，健身人士会格外关注糖分的摄取量，因为这将关乎其一天的运动量。
据英敏特最新数据，约有六成的中国城市消费者认为营养均衡是非常重要的，约有35%的城市消费者正在减少糖分摄入。吃饭前计算卡路里，是当代年轻人对健身最大的尊重。
保持身材的自律人，对卡路里非常敏感。/图虫创意
驱动年轻人关注营养均衡不仅仅是颜值焦虑，还有实实在在对身体健康的考量。一项为期15年的研究发现，每天摄入的热量中，添加糖的比例占25%或以上的人，死于心脏病的几率是占比低于10%的人的两倍多。食用添加糖还会引发2型糖尿病。
仅小红书上关于“0蔗糖”的话题讨论便有11万篇笔记，年轻的消费者正在等待一场“去糖化”的消费升级。
在追求健康的同时，年轻人并未放弃对美味的要求。这场兼具健康和美味的消费升级，带动着产品侧的升级改造。
水果加酸奶，卡路里拿捏住了。/图虫创意
一方面是对糖分的顾虑，另一方面是对美味的呼吁，简醇一经出现便填补了市场空缺，构建起二者之间有效沟通的桥梁。这是简醇的生存法则，更是背后君乐宝集团对国际品质的承诺。
今天的简醇，见证了国产酸奶走过的极其漫长的一段荆棘路。
摆脱垄断
酸奶看上去不难，不过是生牛乳发酵，但了解过酸奶的前世今生，才能明白乳企数十年如一日的潜心开拓意味着什么。
大众只知益生菌有益健康，但对酸奶中的益生菌究竟从何而来并不清楚。有人将益生菌菌种之于酸奶的重要性类比成芯片之于通讯行业，其实，这个比方一点也不为过。
目前，国际益生菌专利申请主要集中在美、日、俄等传统研发强国。但从数量上看，中国并不落后。据学术期刊《科学观察》论文统计，1999–2018年，中国共申请益生菌领域相关专利19049件，位居全球第一位。
电视常见的益生菌，其实大有可为。/图虫创意
分析同样指出，在专利质量和转化应用等方面，中国与其他国家曾有较大差距，且在新型益生菌开发和原料制备工艺方面的专利布局较少。
这造成了我国益生菌研发链中关键技术的缺失，以至于多数国内企业多依赖益生菌菌株进口。据悉，美国杜邦和丹麦科汉森垄断了国内原料供应市场85%的份额。
从研发角度来看，菌株的鉴定、筛选和分离均为成熟技术，但菌株研发的壁垒在于定向菌株的培育以及菌株库的持续构建。据估算，一只具备健字号的菌株的研发，需要投入上百万的资金和三年左右的申请周期，药字号的菌株临床试验可能要更久。
研发我们自己的品质酸奶，并不是一件容易的事。/图虫创意
换句话说，如果不从国外引进菌株，中国连一瓶合格的酸奶都生产不出来。
核心技术受阻，国内开展自有菌株研究的企业不在少数，君乐宝正是其中之一。为了保证持续创新的能力，率先建立起拥有1000余株乳酸菌的菌种库，研发的N1115益生菌、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂，成功打破国外垄断。
绝对优势
益生菌菌种作为产业链中生产环节的一环，是消费者感知产品特性的基础。向上延伸的牧草种植、奶牛养殖等环节，向下延展至供应链渠道，整个自有产业链的布局，将成为未来酸奶行业竞争的关键。
有行业人士分析，凭借前期渠道和产业链优势的大型乳业集团，将会对新兴乳企玩家造成降维式打击。毕竟有数据显示，酸奶新品牌中，自有产业链的仅占三成。
为此，君乐宝提前布局，全球首创全产业链一体化模式，从源头保证产品的优质安全，并加快构建“五个世界级”模式，即用世界级水平的研发、世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的合作伙伴和世界级食品安全管理体系，确保产品的高品质。
用技术和真诚，赢得消费者的信任。/@君乐宝简醇
现在可以回答，文章最开始的那个问题。乘风而起，手握“消费者、核心技术、产业链”三板斧的君乐宝，才能在众多乳业中脱颖而出。
作为一家深耕乳业多年的公司，技术创新早已不局限在产品本身，君乐宝将创新延伸到产业链等各个领域。
君乐宝已在河北、河南、江苏、吉林等地建立了17个现代化大型牧场和21个现代化生产工厂。从上游的牧草种植、奶牛养殖，到生产加工环节，做到全程投资、全程管理，保证产品优质安全。
今年，总投资5亿元的君乐宝奶业创新研究院已投入使用。这一次从牧草种植、奶牛遗传和育种、乳品工艺创新到新品开发等，全面支持君乐宝全产业链创新发展需求，力争将产业研发做到世界级水平。
君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华曾表示，创立26年来把酸奶做到极致，这是君乐宝的工匠精神；以科技赋能全产业链，是企业的核心竞争力。
[1] 分裂的酸奶：一边“狂加料”，一边“零添加”| FBIF食品饮料创新
[2] 养乐多背后的千亿益生菌市场，玩家正浮出水面 | 华映资本
[3] 中国酸奶大战 | 商隐社
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