11月10日,在“新周期·新势力·新发展 2022中国酱酒大会”上,针对当前行业的发展形势和酱酒的产业现状,张道红发表了名为《行业调整期下的“酱酒自信”》的主题演讲。
▲金沙酒业党委书记、董事长 张道红
在演讲中张道红表示,当前市场面临经济低迷期、疫情反复期、酱酒回调期的“三期叠加”,整个酱酒产业开始在品质、效率、效益等层面展现出内涵式发展转变。
他认为,市场环境正在倒逼企业进行调整。酱酒产业:开始在品质、效率、效益等层面向内涵式发展转变。酱酒市场:呈现出高质量、强品牌的优质发展态势。
01产业变化,酱酒调整,张道红怎么看?
在演讲中,张道红从三个方面谈了他对当前酱酒的发展的认知:认知1:酱酒调整的本质是酱酒的理性回归;认知2:酱酒的调整开启了酱酒品类的竞争,优质酱酒仍是稀缺资源,市场上依然需要好品质酱酒;认知3:酱酒的调整加速酱酒高质量发展的新周期,鱼龙混杂的市场得到洗牌,坚守品质的企业得以生存,品牌体系化企业最终强大,酱酒已迎来新的发展周期;“金沙酒业相信,调整后的行业,头部酱酒企业和优势品牌,将再一次迎来高速发展。”张道红坦言,当下的周期是产业发展必然过程,从无序到有序、从野蛮到文明、从蜕变到新生。所有的蝶变,都将经历一段灰暗的时间,唯有前进,方能生存!
对于酱酒将会如何发展,张道红认为,酱酒仍然是好品类,需要坚持长期主义,未来从单点竞争升级为体系竞争,唯有以品牌体系建设,才能迈过行业调整周期,迎来新一轮行业繁荣。同时,他表示,根据种种迹象来看,未来的中国酱酒市场,将呈现三大趋势:一、优质酱酒成长为名酒的空间巨大,但通道狭窄。在未来的周期性发展中,优质酱酒品牌会有巨大的成长空间,成为新时代的名酒品牌。但必须要有足够的定力,只有完成产业、品牌、产品、市场、文化的全面战略布局,才能在复杂多变的大环境下,挤过这条狭窄的成长通道。二、赤水河酱酒产区产能扩张格局已定,质与量的同步提升是取胜关键。酱酒的调整呈现了酱酒品类的竞争。优质资本加码产区打造,金沙产区、仁怀产区、习水产区蓬勃发展,唯有“量+质”齐飞,才能赢得未来。三、酱酒全国化趋势不可阻挡,但发展的不均衡状态已成梯级障碍。酱酒全国化品类的格局已然确定。但在经济发展、文化、消费的差异下,酱酒市场也呈现出了梯队结构。如何在高梯度市场谋取高质量的发展,在低梯度市场扩大空间,是对酱酒企业产品力、渠道力、团队力的综合考验。
在张道红看来,酱酒调整的本质,恰恰是行业发展正迈向高质量发展新阶段的明显标志。因此,他认为接下来,酱酒企业应继续坚守品质,做优品牌,并高度保持“新征程下的酱酒自信”。即:产区自信、品类自信和政策自信。
02应对调整,金沙酒业如何做?
根据张道红的判断,未来酒业将以品牌竞争,产能竞争,文化竞争等多元竞争格局为主。因此,接下来,金沙酒业将通过向上提升品质·向下扎根市场·向内强化管理·向外塑造品牌的“上下内外”发展四字诀,迎接中国酒业跨越发展的大潮。第一,向上提升品质:
1.大而强,小而美——以产能为基,建立产储壁垒
目前金沙酒业拥有年产能2.4万吨 基酒库存5万吨的规模,到十四五末计划完成年产能5万吨,基酒储能20万吨的目标。
同时严格遵守“年产大于年销”,每年增加20%库存基酒的金沙产储核心机制。
2.做溯源、建体系——建溯源体系,筑牢品质根基
金沙酒业将继续构建完善的品质管理闭环,夯实“第一车间”品质以原粮基地优势赋能上游产区竞争优势。未来金沙原粮基地将从5万亩扩展到20万亩。
3.定标准,做引领——强化技术研究,持续精进工艺
2021年,金沙酒业牵头起草的《醇柔酱香型白酒》团体标准通过了贵州省食品工业协会专家审定,建立了标准的生产模型和科学的技术标准。
接下来金沙酒业将继续推动金沙产区优势的具象化,以“醇柔酱香”打造差异化特色,从行业标准的“跟随者”蜕变为“引领者”。第二,向下扎根市场:在未来战略上,金沙酒业将做到“五个扎根”,应对市场趋势。
一是产品结构扎根——发挥“双品牌”优势,强化三大单品战略,放量100-300元产品,实现全价格段赛道布局。
二是市场管理扎根——摘要控量,加强市场管控,扶优商,促进厂商价值共赢。
三是核心市场扎根——河南、山东、广东、贵州4个核心市场,深入市场,
“一地一案”、“分品牌运营”,做精做透赢在市场。
四是消费者培育扎根——销售承压,增长受阻。随着人货场重构,我们要洞察消费者人性,发现需求、寻找需求,实现与消费者长期的价值共生和共情。
五是数字化营销扎根——打造移动化、平台化、资产化、社交化、一体化的工作平台,增强全链路供应链管理、市场管理,实现信息共享,保障用户体验。第三,向内强化管理——“三个推进”推进体制完善——学习先进经验,促进架构、职责与流程科学化推进人才储备——加强内部人才培养/培训,引进优秀人才推进文化建设——以文化为纽带,让文化成为企业内部发展的助推器第四向外塑造品牌——“三个强化”
1.强化产区品牌——将金沙产区打造为金字招牌
2.强化文化品牌——让为美好生活酿造的使命深入人心
3.强化两大品牌——摘要、金沙回沙
张道红表示,2022年,摘要和金沙回沙双品牌价值达到1697.67亿元。未来,金沙酒业的目标是,将摘要打造成极具影响力的白酒品牌,长青的品牌。
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