米线赛道,诞生千店品牌。

12月17日,蒙自源在萌芽1968创意园-笨鸟品牌战略公司举办了“门店突破1000+庆典”,郑重宣告迈入千店行列。

截至发稿前,据窄门餐眼统计显示,蒙自源门店数为1026家。

在过去3年餐饮业市场整体低迷的大背景下,蒙自源能够取得如此佳绩,可谓是一个逆势生长的样本——

形成完整的商业系统生态闭环,与成熟的供应链体系,并大胆引入数字化管理,在供应链与数字化管理的双维度驱动下,冲破疫情笼罩的阴影,实现了业绩口碑双丰收。

奖项丰收,基于品牌实力

丰收一词,是对蒙自源2022年12月的高度概括。

除突破1000店的行业建树以外,蒙自源在12月还获得了4个重量级奖项。

在红餐网联合餐饮产业上下游专家创办的第四届“中国餐饮红鹰奖”上,蒙自源入选“2022年度餐饮品牌力百强”。

该榜单从品牌口碑、媒体传播、运营健康、美誉背书、业内关注五大维度,对品牌指数进行权威评选。

“中国餐饮红鹰奖”素有“中国餐饮界的奥斯卡”的美称,蒙自源入选,是对其品牌影响力的有力背书。

此外,蒙自源还有3个重磅奖项:

被中国烹饪协会评为“2021年度中国快餐企业百强”,并荣获“餐饮老板内参”小吃快餐品类中的“2022中国餐饮品类影响力TOP50”,以及“贪吃商城”的“2023餐饮金虎奖”。

累累硕果,为蒙自源2022年的奋斗画上了圆满的句号。

蒙自源在奖项上的大丰收,是有迹可循的,这一切都基于其扎实的品牌实力。

过去3年来,蒙自源不仅仅在门店数量上交出了漂亮的成绩单,在门店经营实力上,也同样表现出众。

蒙自源首席增长官在采访中透露道,近3年来,蒙自源门店的存活率,高达95%。

一个品牌能够在疫情下逆势生长,做出这样的成绩,到底有何经营秘诀?

大王让你放心,大王让你好吃

强大的文化组织战略,是蒙自源品牌在米线领域一步步发展壮大的根基。

现熬原汤,是云南米线的灵魂。

深耕米线行业21年,蒙自源始终坚持现熬原汤,每天开店的第一件事,就是熬好一锅汤,用养足200天的土鸡熬汤,熬足3小时。

在确保现熬原汤的基础上,蒙自源不断进行口味创新,研发出适应多地多口味的米线。

在匠心精神和创新精神之间,不断寻找更合适的平衡点,这是蒙自源能够在过去二十一年里一步步扩大市场版图的重要原因。

如今,食品安全和个人体验,是消费者选择餐厅的重要考量因素。

蒙自源在出品标准方面一向严苛,经营坚持卫生干彻底、品质严标准、顾客是主人的核心价值观,并且推行“六不出原则“——

热食放冷不出,餐有异物不出,餐具破损不出,份量不足不出,餐有异味不出,料不新鲜不出,用原则去保障出品质量的稳定。

保障出品标准,严抓产品质量,不断改善门店服务,保证出餐的干净卫生,让顾客真正感受到主人的体验。

这一切,都只为让消费者在蒙自源吃上一碗安心的米线。

这是全体蒙自源人,尤其是创始人李红伟先生,对待米线出品的严谨,也是对待米线行业的敬畏。

心存敬畏,虚怀若谷,是驱动个人乃至品牌不断学习的动力。

数字化,成为品牌的核心竞争力

值得一提的是,在连锁餐饮品牌中,呈现出一个明显的行业性大趋势,即数字化系统的应用越来越广泛。

蒙自源,也正是餐饮业数字化管理工具上敢为人先的“弄潮儿”。

数字化,是蒙自源保持门店高存活率、提高会员量和会员转化率的重要“武器”。

门店选址一直是餐饮企业的老大难题,蒙自源首席增长官李晓俊也曾谈及行业选址的现状:“传统餐饮企业注重线下流量,所以喜欢把店开在人流聚集地,比如商业中心、步行街。但很多餐饮老板会发现,在人流旺的地方开店,也会生意不好。旺铺租金贵,生意不好压力大。”

而蒙自源在疫情期间仍能保持逆势扩张,且近3年的门店存活率保持上95%以上,这在很大程度上有赖于数字化的深度钻研。

据了解,蒙自源的选址系统综合评分,主要分为两个部分:

一是较为传统的方式,对线下人流聚集地的考察;二是对数字化的应用,对线上数据的分析,比如热力点、周围商圈竞争情况、地区人群喜好、消费的平均客单等数据参考。

对于评分80分以下的店面,蒙自源团队不会主张开店,只有评分在90分以上的,才会建议开店。

科学的数据支撑,是门店健康发展的大前提。

此外,蒙自源还和美团、大众点评等数字化公司进行合作,打造会员日、团购、优惠券等活动,使每日新增品牌会员增加超1万人,每月会员增长数是过去的三倍。

会员转化率从15%提高到了21%,每一个点的转化率,能带来150万的营收增长。

积极求变,是企业最本质的生命力

过去3年,在疫情的变数之下,既有企业停留在原地艰难求生,也有企业在变数中寻找到了逆势生长的机遇。

蒙自源经历行业洗牌后,顽强生存下来,且逆流而上,实现千店规模,这印证了一个道理:

无论何时,积极求变,发掘新动能,开创新局面,都是企业最本质的生命力。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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