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皖南山野间,清水长流,幽幽一抹油香。斑驳古朴的石板路上青苔满布,沉甸甸的石锤撞击木榨机的沉闷声划碎了小城薄雾的寂静。在安徽省黄山市休宁县舌尖徽州木榨油坊里,千年檀木旁忙碌的身影,经手打榨沥出的油中,隐约间渗出木材厚重的香气,那是从《齐民要术》《天工开物》就开始记载传承的古法榨油工艺。
“别看它只是一款木榨油,但需要历经风车去杂,炒锅炒熟,上槽碾末,蒸锅包饼,上圈装榨,木槽打榨,沉淀沥油等多道工序,耗时多日,才能有色泽灿烂、口味醇正的风味。”出身木榨油世家的余海对自己投入半生心血的工作充满感情,作为安徽省级非遗项目徽州木榨油技艺的代表性传承人,余海从先辈们手中接过了木榨油技艺传承的接力棒,沿袭千年前老祖宗们撞榨取油的土法,数十年间探索钻研,推出了非化学浸出、油香质更优的木榨油。在木榨非遗技艺的不断传承创新中,人们得以走进历史光影,探寻文化根源。
“百年间,我们深耕传统木榨文化沃土,创设‘盛榨堂’品牌,税务部门连续开展的‘便民办税春风行动’也让我们感受到‘春风润物细而无声’般的服务。”谈到经营期间税务部门的精细服务,余海感触颇深,“过去是上门送政策、问需求,现在‘不见面’也能办实事、解难题。”
今年以来,国家税务总局休宁县税务局不断落实“管家式”精细服务,完善税费服务网格员机制,确保税惠政策落地。“这几年税务部门减税降费力度很大,我们去年增值税免税销售额达117万元,还有其他税费减免三万多。小企业本小利薄,每一笔资金都至关重要,政策红利化作真金白银,增强了我们继承和发扬传统工艺的信心。”财务负责人蒋华由衷地说。税惠相伴的路上,木榨油坊不断推陈出新,创设的“盛榨堂”也在趋向“品牌化”“小包装化”“高端化”和“细分化”发展,走出徽州,传扬四方。
有税费优惠作为底气,余海不仅将目光延伸到了海外,还俯下身去,创办了黄山市首座木榨油文化园和非遗项目的体验馆,内设的农耕文化道、休闲体验厅、木榨演示厅吸引了海内外游客前来观摩,文化园内木榨油八大工艺程序引得游客纷纷举起榨锤,感受古法榨油的魅力,体悟非遗技艺的传奇。同时为了让古法技艺跟上新兴市场,通过直播、网售等方式让木榨油走进更多人的视野里。如今,余海不再为木榨油传承的事担忧,“趁着势头大好,我们准备与政府携手合作,招贤纳士,扩大产能,申报国家级非遗项目。同时筹备木榨油技艺博物馆的计划也提上日程。作为传承人,我的职责就是将木榨油的文化名片‘飞递’到更大的舞台。”
悠悠深远巷,榨油十里香。如今,秋风再会江南,久经历史沉淀的木榨油文化,在时间洪流中涤荡不尽英华,守护古老非遗技艺的传承人们也在税惠春风中再启新程,敲响独属于他们的时代之窗。
(文章来源:经济网)