春节之后正式开工快两个星期了，打工人表示有些开始想家了。身在办公室心在家乡飘，虽然回不去家乡，但至少能品尝到家乡味道。抓住年的余味，用妈妈传授的饺子馅自己亲手煮顿饺子吧!今天就跟大家分享这道素什锦饺子馅，好吃到耳朵都顾不上啦!传授秘诀时老妈还提到做出好吃馅料的秘密——胡姬花花生油，拌出好吃的饺子馅可少不了它。

食谱来源：下厨房@金龙鱼知食青年

即使不用肉也能做出好吃的饺子馅，一起学起来!准备主料：韭黄200g、鲜香菇60克、水晶粉条100克、油条50克、木耳30克、卤水豆腐50克(可不放)，鸡蛋2个、大葱末20克、姜末10克，准备调料：胡姬花花生油35克、盐5克、白糖3克、蚝油6克、土豆淀粉5克、花椒粉0.5克。

主料切沫或颗粒，水晶粉提前泡软，土豆淀粉和清水调成水淀粉，锅中加入开水，水开放入切好的香菇粒煮开捞出，将泡过的水晶粉放入开水锅中，煮沸捞出过凉水，同样切碎备用。接下来，在碗中打入鸡蛋，加入水淀粉、盐搅拌均匀，净锅烧热加入胡姬花花生油，四成热后加入姜沫炒香，下入搅拌好的蛋液，小火将鸡蛋炒熟炒成碎末备用。

将切好的蒜黄、香菇、水晶粉条、油条、木耳放入碗中调匀备用。大葱沫、姜沫、花椒粉拌匀，调拌好后放在拌匀的馅心上，将胡姬花花生油倒入拌好的葱沫上，调入盐、白糖、蚝油拌香。这样一份简单但是好吃的素什锦饺子馅就完成啦。包上饺子皮，放入蒸屉，不一会美味就可享用。

有人不禁疑问：为什么饺子馅里面要加入胡姬花花生油?饺子馅里加油脂，会不会让馅料变得油腻?放心吧，在拌馅时加入胡姬花花生油不仅不会变油腻，还是能锦上添花，让饺子馅更香更润。

饺子馅得到充分搅拌后加入适量的胡姬花花生油，可以牢牢锁住馅的水分和味道。煮的时候水分不外渗，这样的饺子一口咬下，汁水能噗噗地外冒，香气四溢。如果没有花生油包裹饺子馅，煮的过程中素材水分散失快，一不小心就会变柴。按照食谱精确调制的馅味道就会大打折扣!所以拌好馅，一定要用顶级的花生油!

胡姬花花生油传承古法宫廷技艺，极致的香味滴滴香浓。每一瓶地道浓香的胡姬花花生油，皆在“古法六艺”的严格标准下诞生：低温沉降与过滤控制锁香，采用传统秘法慢火烘炒，充分保留花生的醇香，让花生熟而不焦、香而不糊;压榨时，取单次少量精细压榨，且只取头道初榨油品，成就地道的花生油滋味;再将产出的花生油依古法，储存在适宜的环境下。胡姬花花生油滴滴精华凝聚百年匠心，香浓好味用心传递。

用胡姬花花生油调馅只会让饺子馅更香更甜美，还没有尝试过用油拌馅的一定要试试。温馨提示：花生油虽好，可不要过量哦，一小勺就好。这碗饺子我先吃为敬!

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