胃酸是由胃腺壁细胞持续分泌的盐酸，不仅能激活胃液中其他物质为胃蛋白酶提供适宜的环境，还能杀死与食物共同进入胃内的细菌，同时能促进蛋白质的吸收和消化。产生胃酸的原因主要如下：

1、饮食不当：胃酸分泌量的多少与进食种类及进食量有关，如果进食过饱，会促进胃窦大量分泌胃酸;进食刺激性食物及过甜食物时会刺激胃壁细胞，如辣椒、洋葱、巧克力等，均会增加胃酸的分泌量，因此，要养成良好的饮食习惯，定时适量进餐，避免摄入刺激性及过甜食物，注意保暖。

2、胃部及十二指肠疾病：当患有胃溃疡或十二指肠溃疡时很容易出现反酸、恶心等不适症状，研究考虑与感染幽门螺杆菌有关，幽门螺杆菌导致胃黏膜损伤，发生炎症、溃疡等病变，肠胃功能发生改变，造成胃酸分泌量过多。

3、精神因素：精神状况对消化系统功能会有明显影响，尤其是高度紧张及压力较大者，长期处于紧张状态，如再加上饮食不规律或者患有其他疾病，就会造成大脑皮质功能紊乱，进而影响胃液的分泌。

综上所述，产生胃酸的原因有很多，要针对具体病因进行正确的治疗，同时要保持良好的饮食习惯。

出现胃酸时，可以选择水果、姜茶、豆类食品等对症状进行缓解，具体如下：

1、香蕉：香蕉属于一种天然的抗酸水果，在食用香蕉后香蕉内所含有的物质会在人体胃内壁上形成一层具有保护功效的黏液层，所以在出现胃酸症状时，食用香蕉可以起到很好的缓解作用;

2、姜茶：泡姜茶时用的是生姜的根茎部位，姜是一种具有温胃功效的食物，它不仅可以起到促进食物消化吸收的作用，还具有抑制恶心的效果;

3、豆制品：豆制品中含有丰富的纤维，经常吃会缓解人烧心的症状，豆类中含有的纤维能够帮助食物从胃部传输到肠道，可以起到防止烧心、缓解胃酸的效果。

以上食物都可以起到缓解胃酸的效果。