香椿芽可做成香椿芽炒鸡蛋、腊肉丁炒香椿芽、香椿芽拌豆腐等食用。以香椿芽炒鸡蛋为例，共分为3步。需准备的食材有香椿芽、鸡蛋、食用油、盐。以下是制作香椿芽炒鸡蛋的详细步骤：

操作/步骤

1汆烫

香椿芽摘洗干净，下锅烫成绿色，捞出用凉水冲洗，再挤干水分。

2搅拌

鸡蛋打入碗中搅散，加盐、香椿芽搅拌均匀。

3出锅

油温七成热，倒入香椿芽鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅。