沉香木是瑞香科植物白木香干燥木质结油部分,是一种木材、香料和中药,沉香木植物树心部位当受到外伤或真红油菌感染刺激后,会大量分泌树脂帮助愈合,过程中产生浓郁香气的组织物。在世界上很多地方,沉香木是珍贵的香料,被用作燃烧熏香、提取香料、加入酒中,或直接雕刻成装饰品,且沉香木又名沉水香,沉香木质硬,大多不浮于水,味微苦,带甘甜。

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