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酿酒狗无醇咖啡世涛 Brewdog Wake Me Up AF Coffee Stout 摘 要| IWSR近期发布数据显示，未来三年内无/低醇啤酒有望主导全球无酒精酒类市场增长。 目前，中国无/低醇啤酒市场（以下简称“脱醇啤酒市场”）已经逐渐形成气候，却在发展过程中受到了诸多局限。 随着“健康消费”理念正成为新一代消费群体的全新选择，一些海外发达市场的做法与趋势值得中国脱醇啤酒市场借鉴。 2012-2012年间，中国啤酒产量经历了一段过山车式的变化——于2013年到达高点，又于2014-2020年间连年下滑至谷底，十年间年啤酒产量整整缩水了将近三成之多： 数据来源：国家统计局 中国啤酒产量下滑的背后，其实是市场对传统啤酒需求由饱和至缩量的转变。为了寻求新的市场增长点，“去酒精化”如今正成为中国啤酒市场的新兴赛道。 对比全球脱醇啤酒趋势，中国啤酒企业的进入脱醇啤酒赛道的时间较晚。尽管这两年里，各大国产啤酒制造商都推出了各自的无醇、低醇啤酒产品，并渐渐形成了一定的市场体量，但产品规模与多样性方面远不及世界领先国家的啤酒生产商，中国脱醇啤酒的生产技术与市场规模仍有很大的增长空间。 据国际葡萄酒与烈酒研究机构（IWSR）近期发布的调研报告显示，未来3年内，全球低度酒市场规模将持续扩大，同时醇啤酒将有望主导全球低度酒市场的增长，或将有助于推动中国脱醇啤酒市场进一步发展。 01IWSR：到2026年，无醇啤酒将主导无/低醇酒类市场增长IWSR调研结果显示，受到消费需求复苏的驱动，2022年全球无/低醇酒类市场*规模超过110亿美元，较2018年市场规模增长了约40亿美元，平均每年以10亿美元的市值增长。*指澳大利亚、巴西、加拿大、法国、德国、日本、南非、西班牙、英国和美国 同时该报告预测，2022-2026年期间的全球无/低醇酒类市场规模将增长7%以上，脱醇啤酒有望主导无/低醇酒类市场规模的增长，增长规模将占到无/低醇酒类市场的七成。随着无/低醇酒类渗透至更多的饮用场景，未来脱醇啤酒的销量还将进一步提升。 图源：IWSR IWSR饮品市场分析中心无/低醇酒类市场主管Susie Goldspink表示：“不喝酒群体的规模正在不断壮大，越来越多的人开始避免在一些特定的场合喝酒，更有甚者干脆选择了戒酒。” 02青岛啤酒加码无醇赛道，近期推出国际版无醇啤酒实际上，我国脱醇啤酒市场已经形成了一定的市场体量，重庆啤酒、华润啤酒、燕京啤酒等国产啤酒生产商均拥有各自的脱醇啤酒产品，而国内首家无醇啤酒生产商“新零啤酒”也受到了国内资本的关注，于去年下半年完成了A轮融资。 就在上月，青岛啤酒在首届澳门青岛周上完成了脱醇啤酒新品“零度柠檬”的全球首发。作为青岛啤酒旗下的又一脱醇啤酒新品，此次发布预示着青岛啤酒的脱醇啤酒产业已经踏上了国际化的道路。 图源：青岛啤酒 近几年，绿色健康题材席卷我国的食品行业，主打低卡、低糖、低脂的“轻食”产品备受青年消费群体的青睐，无疑将利好国产脱醇啤酒市场。 不过，由于生产成本上行，以及受到研发能力、市场通路的局限，国产脱醇啤酒的溢价能力较弱，定价普遍略高于主流产品，并且大众对口味的评价褒贬不一，销售渠道主要集中在电商平台和全家、大润发等大型连锁商超，现阶段仍面临着不小的发展阻力。 03未来重点：创意与渠道是关键，海外成熟市场作法值得借鉴随着无醇啤酒对全球领先啤酒市场的进一步渗透，近年来，国际脱醇啤酒赛道也逐渐“卷”了起来，陆续对无醇啤酒的生产工艺及产品种类进行了一轮新的革新，全球产量和销量进一步攀升。 美国啤酒巨头摩森康胜（Molson Coor）曾推出一款低卡路里、低碳水化合物的无醇啤酒“Coors Edge”，在美国市场取得了不错的反响。 百威零度（Budweiser ZERO）与福佳0,0（Hoegaarden 0,0） 百威英博旗下品牌福佳（Hoegaarden）也在世界多个国家上市了无醇版本的“福佳白”并设定目标，计划到2025年，集团全球脱醇啤酒的产量占到其啤酒总产量的20%以上。 精酿厂牌入场 随着海外脱醇啤酒市场的日趋成熟，精酿啤酒品牌也纷纷进入了脱醇赛道，推出了包括IPA、世涛、小麦啤在内的多样啤酒风格，将脱醇啤酒市场推向更多元的方向发展。 除了出现在本文摘要部分的“酿酒狗无醇咖啡世涛”外，绝大多数在海内外享有知名度的精酿厂牌都推出了无醇啤酒产品，包括美国著名精酿厂牌——布鲁克林啤酒厂（Brooklyn Brewery）。 布鲁克林啤酒厂“特效”无醇酒花风拉格啤酒 Brooklyn Brewery-Special Effects Hippy Lager 产地：纽约 | 酒精度：低于0.5% | 品鉴笔记：柑橘、面包、啤酒花 据布鲁克林啤酒厂介绍，“特效”是一款突出酒花风味的拉格啤酒，酒厂使用特殊的发酵工艺，能够在去除酒精成分的同时，保留啤酒本身的浓郁风味。饮用是能够品尝到类似柑橘、烤面包的香气，酒花的苦味也恰到好处。
增设线下场景体验
啤酒销售渠道分成现饮渠道、非现饮渠道两种，前者包括了餐饮、夜场，后者则包括了商超、电商等渠道。与其他酒类不同，现饮渠道一直是啤酒销售的重中之重。
著名精酿厂牌“酿酒狗”为其标杆产品“朋克IPA”研发的无醇版本——“朋克AF” BrewDog AF - Punk AF 产地：英国 | 酒精度：低于0.5% | 啤酒风格：IPA IWSR的研究首席运营官Emily Neill指出：“现饮渠道为无醇啤酒创造更多直接触达消费者的机会，现饮渠道的运营方也应当考虑增加无醇啤酒的种类，丰富消费选项，酿酒狗还特别开设了全球首家无酒精酒吧Brewdog AF，提供烈性、IPA、果味等多种风味的无醇啤酒。”
据有关统计结果显示，2015-2022年国内啤酒销售中，现饮渠道的销量与销售额平均占比分别为51%与66%，可见现饮渠道对打开中国无醇啤酒市场的大门，同样起到着举足轻重的作用。
增设新垂类
脱醇啤酒主要面向控制酒精摄入、追求健康方式的免费群体，因此不少海外食品饮料公司在开发脱醇啤酒时，特意将产品属性向“健康功能型”饮品的范畴靠拢。 图源：Lifted Drinks 例如，近期由英国伯明翰初创公司 Lifted Drinks 推出的一款蛋白无醇啤酒，作为一款“运动型啤酒饮料”，每罐产品中含有10克植物性豌豆蛋白，热量值不到83卡路里，碳水化合物含量也低于7克。 此外，产品的包装、可获得性也是促进脱醇啤酒消费增长的主要因素，有待市场和生产商共同挖掘。 和君资讯酒水事业部总经理李振江此前指出，中国啤酒市场的多元化和个性化发展趋势越来越明显，无醇啤酒能够迎合新一代消费群体对社交场景与健康理念的追求。在新冠疫情常态化后的未来，大众也将比以前更加关注自身健康，中国无醇啤酒市场的窗口期或许即将到来。 -END-
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