辣炒鸡丁可是我们中国人饭桌上的常客，相比一些复杂的宴客料理，辣子鸡丁可以说是既简单又美味。这样一道经典的川味料理，在烹饪的过程中，一定要配上地道正宗的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。金龙鱼菜籽油的浓香，能够更好地激发辣椒的辛味，让这道料理拥有更加丰富的口感层次。

首先，我们需要先把食材准备。最关键的鸡肉，如果喜欢嫩滑一点的，可以直接购买鸡腿肉丁，如果想要低脂健康一些，也可以用鸡胸肉来代替。其次就是配料，准备好金龙鱼菜籽油、酱油、盐、糖、花椒、淀粉、葱姜蒜、干辣椒等，准备完成后就可以开始动手啦!

配料中葱切碎，蒜切片，姜切片，鸡肉切成小块;然后在切好的鸡肉中加入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，研制半个小时。接着，在锅中倒入金龙鱼菜籽油烧热，把腌制好的鸡肉放入锅中炸到表面金黄捞出。到这里，全部食材的准备工作就完成了。

接下来，重新起锅，在锅中倒入少量的金龙鱼菜籽油爆香葱姜蒜，加入花椒和干辣椒翻炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，要注意不要把辣椒炒糊了。临出锅的时候，可以再加一点糖，糖味可以提鲜，还能让味道更加丰富，最后洒上一些熟芝麻，这道辣子鸡丁就完成了。

为什么炒辣子鸡丁要选用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油?外婆乡小榨菜籽油是金龙鱼的拳头产品，优选非转基因原料，传承小榨工艺精髓，慢工出细活，是小时候的菜油香。这样的小榨菜籽油，不仅营养丰富、健康，而且在做菜的时候，具有提味、增香、上色、去腥的作用，炸出的小酥肉、鱼虾金黄诱人，而与辣椒结合，更是能激发出辣椒的椒香味，在做辣菜烹饪时必不可少。

传承了小时候的菜油香，让简单美食更加美味的金龙鱼菜籽油，你pick了吗?

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