从幕后走向台前，锡盟羊肉品牌的新解法

著名投资家巴菲特说过:“人生就像滚雪球,最重要的是发现很湿的雪和很长的坡。”这就是说要在一个领域取得成功,就要有复利思维。对于王鹏利来说,“很湿的雪”是家乡的羊肉,很长的坡则是互联网,而他也正在利用互联网的聚集效应将他的锡盟羊肉电商事业滚成更大的“雪球”。

王鹏利,1990年出生于内蒙古锡林郭勒盟,这里有中国最大的纯天然无污染的绿色牧场,随处可见“风吹草地见牛羊”的风光,畜牧业是这里的特色产业。然而,牧羊却不是王鹏利一开始的选择。

2014年,大学刚毕业的王鹏利有感于家乡教育的相对落后,希望将精英教育普及给更多大众,因此选择将教育培训行业作为自己的创业起点。幸运的是,教培事业进展的很顺利,盈利、买房、买车、开分店一切都水到渠成。然而,很快地,王鹏利就发现了问题:即教培行业的太过依赖老师资源,盈利方式是加法,很难形成规模化效应。这就意味着随着时间的拉长,精力投入增加,规模和收入的天花板也将触顶,难以形成复利。

在复利思维的指引下,王鹏利最终决定转行。在他看来,复利是一种乘法,创业必须要选择具有复利效应的行业投入,将自己的努力通过时间的积累不断为已做的事加持,最终形成规模效应,因此他将目光聚焦到了互联网。同时,他也意识到对于一个缺少大量资本的年轻人来说,结合家乡的优势资源是一个行得通的方向。

在一次和老家高中同学的谈话中,王鹏利敏锐的感觉到机会来了,而这次谈话的主角正是锡林郭勒盟的特色产品——羊肉。通过互联网将家乡的羊肉介绍给更多消费者,不仅能为自己的事业发展创造更大的空间,还能带动家乡经济的发展,帮助家乡产品真正走出去。

创业破局:锡盟羊肉的消费困境

“可能所有人都知道呷哺呷哺或者海底捞的羊肉好,但是没人知道它们的肉是从哪儿来的,我们这里的羊肉在B端就已经被截留了,走不到C端就无法产生品牌效应。”王鹏利一下子就抓住了家乡羊肉的消费困境。

作为全国知名的羊肉产区,锡盟羊肉素来有肉质纹理紧凑,味道清香鲜美,色泽红润的特点,但是就全国而言,锡林郭勒羊的知名度却并不高,大部分养殖户和企业仍然依赖传统的线下市场渠道,以大宗餐饮品牌为主要销售客户。这就导致了两个结果,一是一旦餐饮品牌不来合作,当地养殖户的收入就会受到较大影响;其次是消费者难以直接购买锡盟羊肉,市场难以开拓。

在王鹏利看来,现在电商渠道已经十分发达,消费者通过线上购买羊肉是十分普遍的现象,可以通过电商销售将锡盟的羊肉卖到全国各地,让本地羊肉品牌在全国传播开来,从而带动乡亲们的收入。

创业探索:精细化生产与快手菜研发

决定进行羊肉电商创业之后,王鹏利认真的做了一番市场调研,充分了解当地羊群养殖状况和消费者的市场需求。在此基础上,王鹏利从供给端和消费端两头下手开始了自己的创业探索。

在供给端,他与当地养殖户群体签订了草原散养羔羊的养殖收购协议,明确了草原散养的养殖要求,确保羊肉从货源质量上在不同区域内保持统一稳定。考虑到草场的承载能力,王鹏利对牧民的养殖只数做出了明确的规定,同时保证售卖的都是6至8个月的羔羊,这些羊一般是在水草最好的时候出栏,从而保证羊肉的品质。

在消费端,王鹏利针对年轻用户群体的消费习惯重新定制了生产标准。首先是产品的净重包装,有别于传统论斤称的售卖方式,王鹏利发现年轻一代的做饭习惯通常是只买一顿的量,因此他将产品的包装分割成300克或400克的分量,打消消费者对于买的太多放长时间会不新鲜的顾虑。其次,他还启动了快手菜的研发,洞察到年轻人的快节奏生活和懒人经济的发展,王鹏利选择和北京老诚一锅合作推出了羊蝎子快手菜,由老城一锅出配料与羊蝎子一起煮熟做成半成品。不同于一般速食,这种半成品不含任何防腐剂,消费者买回家之后热了就可以直接食用,非常方便。

王鹏利认为快手菜是未来发展的重要方向,“因为电商数据都是摆明的,现在消费主力军都在变,他们对快手菜有需求,所以咱们必须得跟着变。”

创业新增长:与京东一起致力于高端品牌建设

以王鹏利的复利思维来看,将锡盟羊肉的线上销售做起来只是开始,他所追求的是将锡盟羊肉形成规模化,建立当地的羊肉品牌,让它能走得更远。

随后,王鹏利决定在京东开自营的夏季牧场高端店铺。然而没过多久,店铺就遇到了问题,在其他平台销量很好的货品在京东自营却总是有差评,令王鹏利百思不得其解。在与京东平台的运营人员讨论之后,王鹏利发现其实是人群定位出现了问题,京东自营的用户是偏高端的用户群体,他们对商品的品质要求更高。以法切为例,很多线上渠道售卖的法切可能肥瘦程度不用控制的很好,某一块更肥一点,另一块更瘦一点的情况都是可以接受的,但是在京东自营平台,这种情况就会被消费者认为不标准,是不能接受的。