宅经济的影响下，方便面在年轻人群体中占据着不可撼动的地位。世界方便面协会数据显示，2020年中国方便面需求量为463.5亿份，较2019年增长11.8%，占全球总需求量的39.8%，高居第一。2020年中国人平均每天消费1.26亿份方便面，以“方便面”、“速食面”为关键词查询，共有11882家公司。

伴随着方便面市场的升级与产品的更新换代，“方便面”三个字早已不足以形容这个市场，它的形式也在发生着翻天覆地的变化。配料越来越丰富，价格越来越贵，形式越来越麻烦，成了如今方便面的一个侧面描写。就在上月，寻味狮完成了天使轮投资，而在前天，劲面堂业已完成了B+轮融资。而当方便面不再“方便”，它也有了一个更洋气的名字：速食面。

用料真实量扎实 不再方便的速食面

“其实我就是看中颜值。”玲玲对记者说道。一个人租房的上班族玲玲，是一人食经济下的典型代表。平时工作忙碌的她，在家常备方便面，然而有次在淘宝上购物，让她种草了“拉面说”。“就看评价里的图片，太吸引我了，料那么扎实。”虽然价格比常吃的康师傅红烧牛肉面贵了不少，但玲玲还是下单了两箱。

在被康师傅、统一、今麦郎等方便面占据的方便面市场中，近几年涌现出的拉面说、寻味狮等代表的速食品牌，在工艺、汤底、食材等方面进行了翻新升级。“高端速食面”这一区别于传统方便面的新产品概念，渐渐在市场中立足。以拉面说为例，在淘宝上，其“日式叉烧泡面”月销量在两万份以上，在评论区中可见，拉面说主打配料真实量足为卖点，5分钟速享的时间性，更让不少用户纷纷种草。玲玲对记者表示，煮好以后的拉面，和外面店家卖的日式拉面差不多：“反正我是吃不出什么差别，对于偶尔想改善伙食的我挺友好的。”高端速食面概念的拉起，在传统方便面的市场正迅速站稳脚跟。成立于2016年的拉面说，在2020年2月到2021年2月的统计周期内，拿下了天猫拉面销量的榜首，而刚刚在天猫开店15天的快煮面“画面”，月成交数量已近20万，目前占据了天猫方便面、拉面、面皮品类销量榜首。

面对新兴高端速食面的“围攻”，老牌方便面品牌也在重新布局。康师傅推出了非油炸鲜熟面系列，与拉面说类似，此系列同样需要下锅水煮。虽然同是打造高端速食面，然而康师傅非油炸鲜熟面系列的销量却远低于拉面说等速食面品牌，“我都不知道康师傅出了这个系列。”玲玲道。

线上火热线下难铺开

高端速食面仍需努力

“虽然挺好吃的，但是还是太麻烦了。”对于新式速食面，除了口味不错外，玲玲感到的更多是麻烦。玲玲表示，加上煮面的锅碗瓢盆，原本一包方便面只需要洗一个碗，要是吃“拉面说”，则还需要多洗一个煮锅和捞勺。“本来就是想节省时间才买的速食面，反而变成了要正经做饭。”吃了几次之后，玲玲还是回归了“红烧牛肉面”的怀抱。

除了做法麻烦以外，记者也观察到，比起线上平台的如火如荼，在线下门店中，高端速食面仍没有铺设开自己的市场。在便利店、超市的货架上，所见的大部分都是传统方便面，而如拉面说、寻味狮、劲面堂等品牌，则并不容易找到。

高端速食面的概念打造，是利用了用食便利性与美味的消费者心理。如何能够从线上的资本热炒中下落到真实的线下市场，才是高端速食面是否能够存活，乃至立足速食面市场的关键。