11月30日，北京商报记者获悉，北京华天饮食集团旗下的餐厅，近期将对店内环境开展新冠病毒核酸抽样检测，范围涵盖前厅、后厨、冷库等各个区域。有餐饮业内人士认为，餐饮企业应重视冬季疫情防控，同时也须关注疫情情况，并灵活调整餐厅运营。

据了解，北京华天饮食集团开展新冠病毒核酸抽样检测的餐厅包括同和居、鼓楼马凯餐厅、同春园同春园、华天二友居肉饼、庆丰包子铺等老字号和香妃烤鸡快餐、惠丰饺子楼等。上述餐厅将对店内环境开展新冠病毒核酸抽样检测，落实“外防输入，内防反弹”的常态化疫情防控措施。

据北京华天饮食集团相关负责人介绍，本次环境核酸检测范围涵盖前厅、后厨、冷库等各个区域，主要针对砧板、器具物表等人员频繁接触点位以及进口水产品和冷冻肉类外包装表面等冷链高风险点。

“由于接触人群多、适合病毒生存，前厅的门帘、门把手、收银台，后厨的砧板、冷链食品外包装、冰箱表面等是高风险点。我们此次检测重点针对这些高风险点位进行采样，以最大程度规避病毒传播隐患。”北京华天饮食集团公司相关负责人介绍说。据相关第三方反馈的检测结果显示目前华天所属庆丰包子铺、同和居、华天二友居肉饼、北京同春园饭店等餐厅环境采样样本核酸检测结果均为阴性。

有餐饮业内人士在接受北京商报记者采访时，往年年底是餐饮行业的促销旺季，出于对今年特殊情况的考虑，餐饮企业应当重视起冬季疫情防控，在有序经营、促销的同时保证防疫工作到位。并且，由于春节临近，餐饮企业应重视疫情起疫情情况，并合理、灵活调整门店运营。