说到紫苏，

想必朋友们都认识，

(资料图片仅供参考)

在农村地区随处可见，

它紫色的叶子，

浓郁的香气格外显眼。

在煮鱼时，

采摘一把紫苏叶放在里面，

可以除腥增香。

微漕泾

历

史

渊

源

紫苏，是唇形科的一年生草本植物，又因其叶一面为紫红色，也称桂荏、赤苏、香苏等。因华佗发现了其药用价值而广泛流传应用。《尔雅》中记载：取紫苏嫩茎叶，研汁煮粥，良，长服令人体白身香。足以见国人对紫苏的食用源远流长。

紫苏在春夏是叶子生长茂盛时期，新鲜的紫苏叶不易保存，为了能长期有紫苏叶用，人们通常把新鲜的叶子采摘回来，晾干水分，然后封罐保存。在平时喝水的时候，就可以取出干紫苏叶泡水喝，如果要改善口感，还可以加一些红糖。紫苏茶饮可以暖胃驱寒，比较适合胃寒、气虚的人喝。

为什么吃螃蟹要搭配紫苏呢？

鱼蟹虾螺肉是寒性的，而我们的胃喜温，这些寒冷的东西大量进入我们的胃里，使我们的胃受了凉，所有就会产生腹痛腹泻。而紫苏它可以促进我们的食欲，让脾胃运动起来，回复活力，所以紫苏可以中和鱼、蟹的寒性。

紫苏泡水代茶饮，在古代也极其盛行。《本草纲目》记载，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，评定汤饮，其结果是紫苏熟水第一。熟水即饮品，也就是说，在宋代，紫苏茶获得了高度的认可。

紫苏水能驱寒排毒，平时人们出现风寒感冒以后可以直接服用紫苏水，能加速缓解感冒症状，另外人们出现怕冷和咳嗽以及气短等多种不良症状时，也可以直接用紫苏叶泡水喝。

通讯员 | 沈宏阳

编辑 | 干钰琼

责编 | 刘家园 干钰琼

上观号作者：上海金山