成立非物质文化遗产保护协会、建立非遗技艺培训学校、加强学校等渠道的教育推广、打造品牌节日活动、推动文化旅游产业发展……为了更好地保护和传承人类非物质文化遗产，不少国家通过各种方式赋予非遗文化时代活力，让更多民众了解、学习、爱上传统文化

日本和食——

让年轻人爱上传统饮食文化

“请问你是一个人吃年夜饭吗?”“不是。我们全家会一起热热闹闹地吃年夜饭。”“家人的交流也是和食文化的重要组成部分。”这是日本为小学生制作的和食学习视频中的一段话。如今，和食相关内容频频出现在日本学校课堂上。

和食是指传统的日式料理，最基本的类型是米饭、小咸菜以及汤和两三个小菜。和食注重保持食材的原味，追求营养均衡，体现自然之美，与节气变化和传统节日紧密结合，讲究“色、香、味、器”四者的和谐统一，被称为“一丝不苟的美食”。2013年，联合国教科文组织将日本和食列入人类非物质文化遗产代表作名录。

然而，由于制作繁琐等原因，不少日本人特别是年轻人对和食敬而远之。日本历史学者熊仓功夫曾表示：“和食的味道很棒，但不少日本年轻人已不再吃这类食物，他们更喜欢吃西式料理。”

为了让本国人民更加认同传统饮食文化并激发自豪感，日本政府积极推介和食，将每年11月24日定为“和食日”，11月定为“和食推广月”。政府、企业、学校和社区举办和食推广活动。日本政府还与企业合作推出“让我们吃和食”活动，旨在为民众制作和食提供便利。一些企业研发和食料包，只要把料包加水在锅中煮几分钟便可做出美味健康的高汤。不少超市还向顾客推广简单易操作的和食菜谱。

日本农林水产省从孩子抓起，推出了一系列措施。比如，在幼儿园和小学举办研讨会，增强师生对和食文化的理解，举办“全国儿童和食王大赛”，为学校提供和食午餐创造有利条件，以及向教育机构分发和食相关资料等。

其中，“全国儿童和食王大赛”备受小学生喜爱，效果良好，已举办五届。首届“全国儿童和食王大赛”于2016年举行，分为8个赛区，每个赛区的获胜选手到东京参加决赛。针对不同年龄段的孩子，大赛分为两类。一类是小学一至三年级学生参加的和食绘画比赛。日本饮食文化专家宇都宫由佳认为，和食绘画比赛非常有意义，孩子们画出各种家乡美食，赏心悦目，同时也锻炼了孩子们的细致观察力。另一类是小学四至六年级学生参加的和食王比赛，比赛环节包括用筷子夹豆子、猜高汤种类、讲述家乡美食等。

在这些措施的推动下，日本民众尤其是年轻人对和食的认同感明显回升。人们在品味传统美食的同时，也增强了对传统文化的自豪感。

本报驻日本记者刘军国