但对传统广式风味阿婆牛杂来说，三十年如一日的坚持和传承，风味如旧，滋养了一代又一代广州人，并成为岭南非物质文化遗产，不断焕新出彩。

阿婆牛杂这一品牌有着深厚的历史传承。其创始人即阿婆陈桂珍于1989年开始在广州芳村陆居路的小巷子里摆起了牛杂摊档，一做就是三十年。

因为牛杂好吃、分量足，品味独特，虽然没有门店、没有招牌，就连名字都是当时的吃货们给起的，但就是凭借着超好口碑逐渐火遍了整个广州，成为远近闻名的街头小吃，并逐渐沉淀为老广州人割舍不去的情怀。

古语有云：民以食为天。在中国这样一个美食大国，有着成千上万种美食。但随着时代的发展，有些流传下来成为一道名菜美食，但更多的则逐渐消亡归为历史的尘埃。

众多食客喜欢阿婆牛杂的在于什么呢？总结下，不外乎这么三点：

一是材料好、火候足。阿婆牛杂之所以好吃，是因为阿婆都是坚持用煤炉，慢火熬制牛杂，这样可以确保牛杂味道纯正厚实。

因为有着十分的足料和火候，阿婆任一食材都味道鲜美，例如牛肺够爽、牛肠够嚼劲、牛膀够入味、鱼蛋够弹牙、就连萝卜都煮得十分入味。

二是满带花生香的牛杂汤底+辣酱。牛杂不带美味汤底，就好像炒菜不放盐。阿婆牛杂特色汤底就是花生酱+黄糖。

因为用最靓的花生油同柱候酱去熬制牛杂汤，让这口汤都不算是汤了，浓得像酱汁，这也是为什么阿婆牛杂总是香味浓郁、美味出众。

吃牛杂，第一重要的是汤底，那么第二重要的就是吃牛杂的指定配料——甜辣酱。阿婆牛杂“秘制”甜辣酱，一款偏酸，一款偏辣，任君选择。

三是不断迭代升级的产品。

如今，阿婆牛杂除牛杂这一招牌美食外，更开拓了备受广大食客喜欢的粉、面、饭系列特色新品，且因为一贯好味道、分量足，爆火至今，成为众多网红打卡必选。

三十年弹指一挥间，从阿婆一人一车街上摆摊，到如今开遍全国的阿婆牛杂加盟店，越来越多的食客可以一品阿婆牛杂这一广式风味，也越来越多的食客成为阿婆牛杂忠实的粉丝。

爱情诚可贵，美食价更高。三十年如一日传承、坚持至今的阿婆牛杂，必须有名字！当然，如果正在餐饮领域创业的你，加盟阿婆牛杂，也是一个不错的选择。

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