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随着疫情防控进入新阶段,堂食、排档等线下餐饮营造的烟火气又充满大街小巷,尤其是今年春节,堂食聚餐需求得到集中释放,餐饮业一派欣欣向荣。

记者在采访中发现,服务员们回来了,而且是带着信心坚定回归。不少人主动放弃过年,自愿加班,更有人预判到餐饮业复苏前景,专程离乡返岗,加入春节餐饮服务行列。这种劳动力要素的流动趋势,清晰地揭示出当前的市场逻辑,即餐饮需求正稳步回升。

对需求端而言,疫情影响因素的减弱,势必会带来线下餐饮需求的回归。这种自然形成的反弹态势对于已经弱势盘整了3年的餐饮业来讲,仍有很大的提升空间。客流量能否持续稳定甚至重回巅峰,仍需多方共同努力。在供给端,各方参与主体要形成合力,配合需求回暖,多措并举进一步放大需求、刺激需求,把失去的时间找回来,把更大的市场做出来。

在营商环境方面,各地仍需积极开动脑筋,营造有利于餐饮企业吸引人气的外部环境。例如,相关部门要进一步落实国家与地方的相关政策,针对恢复期企业的实际困难,继续分阶段地缓缴五险一金和税款,扩大房屋租金减免优惠范围,及时发放援企稳岗补贴等,为企业减费让利,为餐饮企业卸包袱、添活力。同时,各地也要主动作为,携手行业协会、餐饮企业举办各种美食节、购物活动,通过发放专项餐饮消费券等为餐饮业汇聚人气。

在市场主体方面,要加大力度优化服务供给,用更好更丰富的餐饮品质吸引消费者。当前,消费者越来越高的餐饮需求与优质供给不足之间的矛盾还比较突出。优质供给是多元化的,因此餐饮企业要不断创新,比如推出跨界合作的创意菜品,研发符合现代健康理念的新式菜肴,创造满足“懒人经济”“小家庭消费”的特别套餐等,给消费者不断带来新鲜体验;优质供给也是便利化的,餐饮企业要进一步实施数字化转型,在门店系统、客户服务等方面提升管理水平,为消费者提供更便利的线上线下服务体验,提升门店运营效率。

当前,餐饮业复苏渐有起色,参与各方更要抓住行业反弹的窗口机遇,趁热打铁凝聚合力,携起手来相互配合,为后续餐饮市场持续向好打下基础。

(文章来源:经济日报)

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