丹寨位于贵州黔东南部，一直都是世外桃源般的古朴村落，丰富的少数民族文化，也孕育了独具特色、丰富多样的各类美食，可谓是美食之州。
我们所知道的贵州美食以酸和辣而闻名，来到丹寨，你一定会被斗鸡肉、苗王鱼、酸汤鱼的美味所征服，还有特色的牛羊瘪这样超乎想象的食物，在丹寨都能品尝得到。美食美景，丹寨一定是大家不容错过的旅游选择。
丹寨属于少数民族的聚集地，以苗族为主，很多苗族村落都有斗鸡的习俗，斗鸡不仅作为一项竞技活动而存在，卡拉村的苗族群众，在悠久的历史中，也研究出了吃斗鸡的方法。
拿来做菜的斗鸡，一般会选择长大成熟的鸡，在做法上是要剔除骨头之后，加上十多种香料腌制后再进行煎炒。丹寨苗族的煎炒可不是用我们常用的锅炒，而是用烙锅慢慢进行煎炒、煸香，这样做出来的斗鸡肉质鲜嫩，美味十足。
贵州的“酸汤鱼”早就闻名遐迩，就算没有到过贵州的人也一定知道酸汤鱼的名号。贵州特别擅长“吃酸”，而丹寨也有一道名菜，那就苗鱼王。它选用在水稻田里生长的稻花鱼，不待鱼长很大，只需要像手掌大小就可以捕捉起来做菜了，一定要选用腌制了多月的红酸汤，配上一些作料加以烹制，鱼肉鲜美无比，是丹寨响当当的名菜。
另外，丹寨三大特色菜王牌酸汤鱼、苗家腊三宝、米椒腰花也不要错过，特别是这个苗家腊三宝，在苗寨有这么个说法“只有苗家腊三宝，才有家的味道”。吃货们，快来丹寨共赴饕鬄盛宴吧！
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