怎样炖雪花牛肉又烂又好吃

炖雪花牛肉又烂又好吃的方法：

(资料图)

1、炖牛肉，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水。

2、焯过水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不容易煮的软烂。

3、牛肉焯水后，可增加炒制的步骤，也可省略，这对于牛肉的味道没什么影响。

4、牛肉在烹饪过程中，也一定要添加热水，如果加了冷水，那就功亏一篑了。

注意以上几个步骤中的操作，就可以让牛肉既软烂又入味儿。

雪花牛肉怎么做好吃

一、黑胡椒雪花牛肉怎么做

第一步：准备一斤雪花牛肉，黑胡椒和基本调料。

第二步：清洗雪花牛肉之后沥水，用刀均匀的切成小块。

第三步：将牛肉放入碗中混入黑胡椒和照烧汁水，进行腌制入味，防止五分钟让牛肉软烂。

第四步：铁板上放入些油，放入雪花牛肉粒，加热后煎煮两面一分钟。

第五步：等到雪花牛肉粒表面变色后即可，加入些柠檬汁。

二、樱桃雪花牛肉怎么做

第一步：清洗雪花牛肉切成方块，加入朗姆酒对雪花牛肉腌制大概五分钟时间。

第二步：将樱桃清洗之后和朗姆酒一起搅拌打成汁水。

第三步：锅子中加入黄油，将黄油融化之后放入腌制入味的牛肉粒。

第四步：慢慢煎到两面微微变色即可，这个时候口感较为嫩。

第五步：煎好的牛肉放入烤箱用两百度烤2分钟。