用料：香满园面粉320克、温水170克、糖15克、酵母3.5克、泡打粉1.5克、猪油6克、紫薯泥70克

做法：

第一步：紫薯2个，去皮切块蒸熟，压成泥备用；

第二步：温水中放糖，放酵母化开，倒入香满园面粉，放1.5克泡打粉、6克猪油搅成面絮状，将面絮揉成光滑面团（揉8分钟），对半切开，另一半加紫薯泥一起揉匀；

第三步：紫薯面团揉好搓成长圆筒，均匀切成四段，然后切成16份，白色一样分成16个剂子。（若大小不均匀，用厨房秤称量）每一个剂子揉圆揉光滑（这种方法比单个好揉），白色一样，撒少量香满园面粉滾得更光滑，白色一样撒粉滚圆；

第四步：白色擀成圆片，多擀几下面皮才光滑，包入紫薯圆球，切十字花刀，来回拉两下，然后往里团团更圆，全部切完花刀，有不圆的，双手往里团团更圆；

第五步：生坯放进蒸笼间隔摆放，放进蒸锅，隔热水40℃左右醒发40分钟（夏天时间短些），生坯醒发明显增大，目测有1.3倍后，端出蒸锅，待蒸锅水烧开沸腾时，把蒸笼端上蒸锅，大火冒气计时蒸12分钟，蒸到8分钟时候调中火蒸4分钟，焖4分钟揭盖；

第六步：馒头蒸熟长大挨得密，趁热把它们分开，这种大火冲开花的馒头很好吃。

温馨提示：紫薯隔水蒸熟没水分，压成泥后与面团柔软度基本一致。整形好的生坯避免发酵过度，否则会蒸扁塌，看状态有明显膨胀，手沾香满园面粉轻推感觉很轻就合适。

有时候在家做的馒头软塌塌的，不够劲道，是因为面粉面筋含量过低，制成的馒头体积小，弹性差，出品率低；而面筋含量过高，吸水率高，虽馒头的出品率提高了，但发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙，口感差。

所以一般我们制作馒头包子都是用中筋面粉，香满园富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

做馒头包子屡试未果的，不妨看看家中面粉种类吧，跟着上述菜谱做，用上香满园面粉，相信你也能做出香软诱人颜值超高的开花馒头，这个周末就在家试试吧。

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