“脏乱差”是农贸市场留给消费者的第一印象。广西梧州市市场监管局正通过打造“无水农贸市场”扭转消费者的这一印象，不仅让诸多老旧农贸市场“脱胎换骨”，还引得市民纷纷“点赞”，有力保障了全市农贸市场食品安全与环境卫生质量。

不溢水：“小零件”带来大改变

梧州市长洲区大塘菜市始建于1997年，二十多年的时光变迁，这里的基础设施并没有随着城市的发展而改变，市场里的经营者也习惯把它定位在“一脚水、一脚泥”的模样。所以，面对市场监管部门提出“无水市场”，经营了十余年水产生意的华哥第一反应是：“卖鱼档不滴水，怎么可能?”

的确，不仅养鱼会溅水，就连刮鱼鳞、去内脏、冲砧板等操作都需要水，一抓一冲一洗之间，水哗啦啦涌出档口。怎么样才能让水产行做到“滴水不漏”?为了研究对策，梧州市市场监管局领导率队到现场，跟经营户一起出主意、想办法。

经过比较试验，由市场监管部门出资1.3万元，在大塘菜市水产摊档的鱼池外围，建起一堵1米多高、半指厚的挡水墙。挡水墙的上面再安装钢化玻璃，墙体比鱼池高了30厘米，既不影响日常经营，又兼顾了防溢水与美观大方。

各摊主依据经营习惯，做好杀鱼操作台，并在周围竖起约10厘米高的围边，让鱼鳞、内脏不因冲洗而四处散落。“这个操作台我自己找人做的，也就300块钱。”华哥热情地招呼着客人，重复着抓鱼、称重、劏剖、刮鳞、装袋的动作，舀起水向砧板一冲，鱼鳞往里一拨，所有污血秽物都留在了操作台上，闲暇时再扔进垃圾桶里，丝毫不影响经营。

华哥告诉记者，增加了这两个“小零件”后，大家都不用趟着水进菜市了。依样画葫芦，按照“水来墙挡”的土办法，大塘菜市里的9家蔬菜摊档，也纷纷自掏腰包加起了挡水墙，15厘米高的“玻璃墙”立起来后，蔬菜行的“探头经营”从此绝迹于此。

能速干：大风吹走小水滴

解决了溢水的问题，要让地板保持“无水”效果，还得确保场内通风透气。

梧州市市场监管局大塘市场监管所副所长唐杰告诉记者：“迄今为止市场总共增加了50把风扇。”这般硬件设施改造的背后，中间还经历了一番折腾。一开始，市场监管部门就召集了菜市的开办方与经营者，对问题统一收集、统一研究、统一处理，再由局领导现场办公，跟开办方一起想、动手干，引导市场开办方增加水渠盖、加灭蚊灯、完善通风设施、粉刷墙壁……一项接着一项干，菜市里的墙白了、灯更亮了，一把把高速旋转的吊扇，悄然地风干了地上零星的水滴。

“在比较容易湿的地方，我们还配备了吹风机。”唐杰把记者引到了大塘菜市水产店较为集中的南门处，只见一台蓝色小机器在呼呼地吹着风，让接踵而至的顾客“举步生风”。

除了“加码”配套设施，为了让摊主们做好“门前三包”工作，梧州市市场监管局还给经营户定下“小任务”，每个摊位都备好“清洁三宝”(扫帚、簸箕、垃圾桶)，卖鱼摊再多配个拖把，要求摊主们及时清理垃圾与滴水。

经过了一番精细化治理，大塘菜市彻底告别了“脏乱差”，挡下了滴滴答答外溢的水，留下的是干爽舒适的好环境。“以前我最怕来菜市场了，脏乱差一直是我的噩梦。”“00后”小莫说，改造后的市场干净整齐，简直能治好强迫症，现在家里的采购任务都被她“包圆”了。

市场环境的改变直接带动人气的提升，大塘菜市经营者也直言“经营额较去年同期提升15%左右”。其他农贸市场察觉到改造带来的“红利”，迅速从“要我改”到“我要改”再到“争着改”，梧州打造“无水农贸市场”的活力被激发起来。目前，梧州市已有3个市场实现整体升级改造，6个市场完成局部改造。

改得好：“治外先治内”显成效

“靓姐，你把垃圾给我，别乱丢啊。”在大塘菜市从业3年的邓豫军，终于开始习惯管好自家摊位前的卫生。

邓豫军告诉记者，起初市场监管人员让他做好摊位的“门前三包”时，他根本没有当一回事。直至今年6月29日，执法人员将《询问通知书》递到他面前，“我就慌了”。邓豫军一边说着，一边捡起客人丢弃的垃圾收回摊内。意识到问题严重的邓豫军在执法人员的指导下，当即开始整改摊位“内外”问题，不但规范了经营行为，更自觉维护起摊位的环境卫生。

唐杰说，为了让像邓豫军这样原本“不拘小节”的经营者，管好自家摊位，市场监管部门煞费苦心：劝导加手把手教。实在屡教不改，就用法律法规“上手段”，倒逼经营户落实“门前三包”责任。

自2019年4月以来，大塘市场监管所先后发出40余份责令整改通知书，“我们只想让他们整改，最终一家也没罚。”唐杰说，现在摊主基本上都能自觉落实主体责任，做好“门前三包”工作。

此外，从6月28日起，梧州市开始实行文明诚信经营红黑榜“月评比”，鼓励经营户自觉落实“门前三包”责任，不仅在显眼位置进行公示，在周期内表现最优的3名经营户还给予每户300元奖励。信用奖惩加物质奖励相结合，进一步调动起了经营户做好摊位卫生的积极性。

“经营者的反应和群众的认可，说明我们这项工作做对了。”梧州市场监管局党组书记、局长邓腾说，下一步，该局将通过引进第三方与市场开办合作的方式，继续推进老旧市场的“无水”改造升级。同时，按照法定程序推进《梧州市农贸市场管理条例》立法，探索建立长效机制，逐步实现市场开办方的自主科学管理，为群众提供一个更加干净舒适放心的购物环境。（作者：顾艳伟）