靓汤水煮鱼、麻辣香锅、麻婆豆腐……只要撕开一袋调料,简单地跟食材混合蒸煮,就可以做出一锅让人流口水的美味佳肴,厨艺小白瞬间变身大厨。最近,各式各样的“懒人调料”受到不少年轻人的青睐,还火上了热搜。在微博上,#懒人调料火了#话题拥有1.4亿的阅读量。

这种“懒人调料”,相当于已经配比好的“调料料理包”,记者走访发现,不仅线上销量不错,商超也相应设有专柜销售。

“懒人调料”是万能吗?

张女士是一位刚毕业一年的上班族,之前在家里从来没有做过饭,上班之后除了在单位食堂吃饭就是点外卖,“我也想过自己做饭,但实在麻烦且不知从何下手。前段时间在网上看到了适合懒人的调料,瞬间又萌生了做饭的想法。我立马在超市购买了两袋自己喜欢的口味,打算近期试试水。” 张女士觉得,对于想做饭却又没有时间和烹饪技术的厨房小白来说,“懒人调料”确实在一定程度上满足了他们的需求。

在杭州上班的姚女士有一个正在上高中的女儿,她经常会尝试做一些新菜品,烤翅就是其中之一,而这离不开她购买的复合调味料。在姚女士看来,用了复合调味料之后能做出和肯德基奥尔良烤翅一样的味道,而自己是做不出那个味道的。我每次在做西餐时,复合调味料是必不可少的,基本上用完了就会买。至于其他菜品,姚女士表示几乎不会用“懒人调料”,更倾向于自己调配,自己烹饪。

“懒人调料”市场如何?

在购物平台上搜索“复合调味料”,可以看到家乐、筷手小厨、太太乐、好人家等不少品牌都推出了“懒人调料”,常见的有酸菜鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片等,价格在2.8元/袋-16.9元/袋之间不等。

从销量来看,以家乐旗舰店为例,在店铺的销量榜单上,酸汤肥牛调味料、黑椒酸辣汤料、陈皮糖醋酱调味料等都是热销产品,累计销量超过60万,平均月销量超2万,其中陈皮糖醋酱是该店10月23日上架的新品。在太太乐旗舰店也可以看到,该店铺近期上新的产品中不乏大盘鸡、糖醋排骨等调料。

筷手小厨的客服表示,麻辣香锅调味料、酸菜鱼调味料和香辣小龙虾调味料更受消费者欢迎。

同样的热销场景也发生在杭州的商超里。在世纪联华(庆春店),“懒人调料”几乎占据了一整面货架,口味包括酸菜鱼、水煮肉片、酸汤肥牛、陈皮糖醋酱、台式三杯汁、麻辣香锅、重庆烧鸡公、麻辣小龙虾等,价格在2.7元/袋-17.8元/袋之间不等。工作人员顾女士介绍道:“酸汤肥牛和酸菜鱼口味是卖得比较好的两款,大家比较喜欢。”

世纪联华(天水巷店)的负责人祝先生告诉记者,近段时间,不少顾客都在询问这样的“懒人调料”,所以自己才进了一批货,其中鱼香肉丝、酸菜鱼和水煮肉片等比较欢迎。“店里购买‘懒人调料’人群主要是年轻人和老年人,我这样的中年人几乎没有,我觉得,老年人主要是觉得做饭麻烦,那年轻人购买的理由就很多样了。”

“懒人调料”能走多远?

根据市场调查机构Frost&Sullivan的数据显示,2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元,预计2021年将增至1658亿元。只需几步就能完成一道“大菜”的“懒人调料”能走多远?

90后上班族吴女士是位厨艺高手,经常和室友分享自己做的料理,她坦言:“我做饭从来不用‘懒人调料’,我觉得热量太高,从来都是自己配调料。”

中国烹饪大师、知味观味庄总经理董顺翔认为,“懒人调料”受到年轻人青睐的很大一部分原因是一大批95后、00后都是在父母呵护下成长的,他们从小做饭的机会不多。在这种情况下,“懒人调料”确实能满足他们做饭难却又想做饭的需求,而且方便快捷,味道齐全。

不过,在董顺翔看来,用“懒人调料”做出来的菜品味道大同小异,都是按照统一配方工厂化流水线式生产出来的,用户黏性并不强,但不可否认,在年轻人中仍然存在很大的市场,“未来发展的关键还在于品牌能否洞察年轻人的需求和口味,开发出受年轻人青睐的爆品。食客在挑选时也应懂得阅读商品标识,尤其是产品包含什么材料。毕竟这种‘懒人调料’并不适合所有人群食用。”

(记者 张倩雯 杨伊琳)

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