靓汤水煮鱼、麻辣香锅、麻婆豆腐……只要撕开一袋调料，简单地跟食材混合蒸煮，就可以做出一锅让人流口水的美味佳肴，厨艺小白瞬间变身大厨。最近，各式各样的“懒人调料”受到不少年轻人的青睐，还火上了热搜。在微博上，#懒人调料火了#话题拥有1.4亿的阅读量。

这种“懒人调料”，相当于已经配比好的“调料料理包”，记者走访发现，不仅线上销量不错，商超也相应设有专柜销售。

“懒人调料”是万能吗？

张女士是一位刚毕业一年的上班族，之前在家里从来没有做过饭，上班之后除了在单位食堂吃饭就是点外卖，“我也想过自己做饭，但实在麻烦且不知从何下手。前段时间在网上看到了适合懒人的调料，瞬间又萌生了做饭的想法。我立马在超市购买了两袋自己喜欢的口味，打算近期试试水。” 张女士觉得，对于想做饭却又没有时间和烹饪技术的厨房小白来说，“懒人调料”确实在一定程度上满足了他们的需求。

在杭州上班的姚女士有一个正在上高中的女儿，她经常会尝试做一些新菜品，烤翅就是其中之一，而这离不开她购买的复合调味料。在姚女士看来，用了复合调味料之后能做出和肯德基奥尔良烤翅一样的味道，而自己是做不出那个味道的。我每次在做西餐时，复合调味料是必不可少的，基本上用完了就会买。至于其他菜品，姚女士表示几乎不会用“懒人调料”，更倾向于自己调配，自己烹饪。

“懒人调料”市场如何？

在购物平台上搜索“复合调味料”，可以看到家乐、筷手小厨、太太乐、好人家等不少品牌都推出了“懒人调料”，常见的有酸菜鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片等，价格在2.8元/袋-16.9元/袋之间不等。

从销量来看，以家乐旗舰店为例，在店铺的销量榜单上，酸汤肥牛调味料、黑椒酸辣汤料、陈皮糖醋酱调味料等都是热销产品，累计销量超过60万，平均月销量超2万，其中陈皮糖醋酱是该店10月23日上架的新品。在太太乐旗舰店也可以看到，该店铺近期上新的产品中不乏大盘鸡、糖醋排骨等调料。

筷手小厨的客服表示，麻辣香锅调味料、酸菜鱼调味料和香辣小龙虾调味料更受消费者欢迎。

同样的热销场景也发生在杭州的商超里。在世纪联华(庆春店)，“懒人调料”几乎占据了一整面货架，口味包括酸菜鱼、水煮肉片、酸汤肥牛、陈皮糖醋酱、台式三杯汁、麻辣香锅、重庆烧鸡公、麻辣小龙虾等，价格在2.7元/袋-17.8元/袋之间不等。工作人员顾女士介绍道：“酸汤肥牛和酸菜鱼口味是卖得比较好的两款，大家比较喜欢。”

世纪联华(天水巷店)的负责人祝先生告诉记者，近段时间，不少顾客都在询问这样的“懒人调料”，所以自己才进了一批货，其中鱼香肉丝、酸菜鱼和水煮肉片等比较欢迎。“店里购买‘懒人调料’人群主要是年轻人和老年人，我这样的中年人几乎没有，我觉得，老年人主要是觉得做饭麻烦，那年轻人购买的理由就很多样了。”

“懒人调料”能走多远？

根据市场调查机构Frost&Sullivan的数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。只需几步就能完成一道“大菜”的“懒人调料”能走多远?

90后上班族吴女士是位厨艺高手，经常和室友分享自己做的料理，她坦言：“我做饭从来不用‘懒人调料’，我觉得热量太高，从来都是自己配调料。”

中国烹饪大师、知味观味庄总经理董顺翔认为，“懒人调料”受到年轻人青睐的很大一部分原因是一大批95后、00后都是在父母呵护下成长的，他们从小做饭的机会不多。在这种情况下，“懒人调料”确实能满足他们做饭难却又想做饭的需求，而且方便快捷，味道齐全。

不过，在董顺翔看来，用“懒人调料”做出来的菜品味道大同小异，都是按照统一配方工厂化流水线式生产出来的，用户黏性并不强，但不可否认，在年轻人中仍然存在很大的市场，“未来发展的关键还在于品牌能否洞察年轻人的需求和口味，开发出受年轻人青睐的爆品。食客在挑选时也应懂得阅读商品标识，尤其是产品包含什么材料。毕竟这种‘懒人调料’并不适合所有人群食用。”

(记者 张倩雯 杨伊琳)