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新华财经郑州1月12日电(记者李文哲)11日在郑州举办的“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动上，河南省食品工业协会发布了《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》《特殊禽类预制菜生产管理规范》《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》4项预制菜团体标准。

“这4项标准侧重生产过程的规范化、标准化，均是全国首次制定单样预制菜团体标准。”中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰表示，发布团体标准，能够提高河南预制菜知名度和影响力，促进行业发展，为下一步制定预制菜行业标准、地方标准、国家标准奠定基础。

据介绍，为解决行业中标准缺失问题，加强整个行业行为规范、明确发展方向，河南省食品工业协会在团体标准制订方面积极发力，与原阳预制菜有关企业初步对接并立项后，成立了4项团体标准编写工作组。

其中，《畜禽副产品预制菜》团体标准主要起草单位河南禾胜合食品有限公司，规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等。畜禽副产品预制菜指的是以畜禽副产品为主要原料，经预处理、调理、包装等工艺加工而成的预包装菜肴。按产品食用前加工方式不同可分为：即食型预制菜、即热型预制菜、即烹型预制菜。

《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》团体标准主要起草单位新乡市雨轩清真食品股份有限公司，规定了羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备等要求，分为生制速冻羊肉预制菜、熟制冷藏羊肉预制菜、熟制常温羊肉预制菜三类。

《特殊禽类预制菜生产管理规范》团体标准主要起草单位河南省三味真厨食品有限公司，主要范围是除传统家禽以外，国家允许食用的禽类，如鸽子、鹌鹑等。

《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》团体标准主要起草单位河南九豫全食品有限公司。酱卤肉预制菜是以鲜(冻)畜禽肉或可食用的畜禽副产品为主要原料，经多种工艺加工而成即食或即热的酱卤肉预制菜肴食品。按产品贮存方式可分为速冻酱卤预制菜、冷藏酱卤预制菜、常温酱卤预制菜等，按产品赋香不同可分为五香原味预制菜、其他风味预制菜等。

预制菜产业发展是近年来河南省食品行业发展的重点和焦点。作为食品产业大省，为加快食品工业转型升级、成功换道领跑，2022年河南省人民政府办公厅印发《河南省加快预制菜产业发展行动方案(2022—2025年)》，明确了河南发展预制菜的总体要求、重点任务以及保障措施。

“未来，河南预制菜在相关政策的支持下，在标准、制度的保障下，通过预制菜企业自身的不断创新发展，定能叫响品牌，让预制菜产业成为食品行业的重要支柱。”陈振杰说。

（文章来源：新华财经）