为什么糙米越吃血糖越高?

糙米越吃血糖越高可能跟糙米的食用量有关，如果经常食用过多糙米，摄入的食物总量偏多，也可能会导致血糖升高症状出现。但也不能完全排除其他可能，如果血糖高并没有被控制住，也有可能会出现吃糙米后血糖高的症状，但并不是糙米作用身体引起的血糖升高。

糙米需要提前泡多久?

一般情况下，糙米需要提前6-8小时浸泡，如果时间比较充足，可以适当延长浸泡时间。糙米是指稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与大米相比，糙米较大程度保留稻谷的营养，但其硬度也相对较高，在烹饪前需要提前浸泡。

由于糙米皮层的粗纤维含量较高，而且质地致密，如果直接蒸煮，水分不容易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉不容易糊化，会导致其适口性、蒸煮性、消化性较差。为了提高对糙米的接受度，在烹饪前可以提前浸泡，有助于改善其食用品质。对于胃肠道不好的人群，如果直接食用未浸泡的糙米，可能会增加胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。